WEIN AUS LEIDENSCHAFT
REBBERG DÄTTENBERG
Bülach ist eine flächenmässig eher kleine Rebbau Gemeinde im Kanton Zürich. Auf lediglich 3,75 Hektaren werden fünf Traubensorten angepflanzt. Die grösste Fläche mit 1,86 Hektaren ist Pinot Noir, 1,66 Hektaren sind Riesling-Silvaner, 0,15 Hektaren Sauvignon Blanc, 7,3 Aaren Zweigelt sowie etwas über eine Aare Cabernet Jura.
Der Dättenberg ist ein Höhenzug, der 597 Meter über Meer liegt. Er liegt zwischen dem unteren Töss- und dem Glatttal. Die Rebberge des Dättenberg grenzen an die Stadt Bülach.
Fährt man mit dem Auto auf der Kantonsstrasse in Richtung Eschenmosen und weiter nach Embrach, so findet man die Reben auf der linken Hangseite. Sonnenverwöhntes und abfallendes Gelände ermöglichen das Reifen des Traubengutes.
Im Sommer erreichen die ersten Sonnenstrahlen die Reben bereits morgens um zirka 8.15 Uhr und verweilen dort, bis die Sonne rechts der gegenüberliegenden Lägeren am Abend untergeht.
Riesling Silvaner
75cl
Traubensorte: Riesling-Sylvaner
Klassifizierung: AOC Zürich
Vinifikation: Stahltank
Charakter: Fruchtig, floral, dezenter Muskatgeschmack, leichte Restsüsse
Begleiter zu: Aperitif, Vorspeisen, Spargeln, hellem Fleisch oder Meeresfrüchten
12.0% vol
CHF 15.50
Fruchtig, floral, dezenter Muskat Geschmack, leichte Restsüsse
Rosé
75cl
Traubensorte: Pinot Noir (Blauburgunder)
Klassifizierung: AOC Zürich
Vinifikation: Stahltank
Charakter: Rassig-fruchtig, beerig
Begleiter zu: Aperitif, hellem Fleisch, asiatischen Gerichten, vegetarische- oder Vegane Küche
12.7% vol
CHF 16.50
Rassig-fruchtig, beerig
Pinot Noir
75cl
Traubensorte: Pinot Noir (Blauburgunder)
Klassifizierung: AOC Zürich
Vinifikation: Stahltank
Charakter: Beerig-fruchtig, ausgewogen, dezente Tannine und ausgewogene Säure
Begleiter zu: Kalte Platten, Käse, einfache Grilladen
13.0% vol
CHF 16.50
Beerig-fruchtig, ausgewogen, dezente Tannine und ausgewogene Säure
Barrique
75cl
Traubensorte: Pinot Noir (Blauburgunder)
Klassifizierung: AOC Zürich
Vinifikation: Barrique Fass
Ab Winter 2023
Ab Winter 2023
CHF 26.00
Mousseux Blanc
75cl
Traubensorte: Riesling-Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir und andere
Klassifizierung: Vin de Pays Suisse
Vinifikation Méthode traditionelle (Flaschengärung)
Charakter: Fruchtig-florale Note mit feiner Perlage
Begleiter zu: Aperitif mit Gebäck und Snacks, Früchten, Fisch
12.0% vol
CHF 25.00
Fruchtig-florale Note mit feiner Perlage
Mousseux Rosé
75cl
Traubensorte: Pinot Noir und andere
Klassifizierung: Vin de Pays Suisse
Vinifikation: Méthode traditionelle (Flaschengärung)
Charakter: Fruchtig-florale Note mit feiner Perlage
Begleiter zu: Aperitif mit Gebäck und Snacks, Fisch- und Meeresfrüchte oder leichten Speisen
12.0% vol
CHF 25.50
Fruchtig-florale Note mit feiner Perlage
Grastoso Blanc
50cl
Traubensorte: verschiedene
Herstellung: Vergärung von Traubenmost inklusive Traubengut, Lagerung in Stahltank
Charakter: Fruchtig-zarter Edelbrand mit einem feinen Abgang
Begleiter zu: Ideal nach einem guten Essen um den Abend ausklingen zu lassen
40.0% vol
CHF 25.00
Fruchtig-zarter Edelbrand mit einem feinen Abgang
Grastoso Marrone
50cl
Traubensorte: verschiedene
Herstellung: Vergärung von Traubenmost inklusive Traubengut, Reifung im Holzfass
Charakter: Edelbrand mit dezenten Holz- und Röstaromen und einem feinen Abgang
Begleiter zu: Ideal nach einem guten Essen mit einer Zigarre
40.0% vol
CHF 26.00
Edelbrand mit dezenten Holz- und Röstaromen und einem feinen Abgang
TEAM
Seit 2022 wird der Rebberg Dättenberg durch Willi und Michael Schiess bearbeitet und gepflegt. Ganz ohne weitere Hilfe könnten die Arbeiten im Rebberg jedoch nicht gemeistert werden. Das Team wird tatkräftig von Sylvia Schiess unterstützt. Des Weiteren stehen während der Saison und zur Wümmet / Traubenlese zahlreiche Helfer und Helferinnen immer wieder im Einsatz. Daneben sind wir stolz, auch weiterhin auf die jahrelange Erfahrung unserer Vorgänger Elisabeth Weidmann-Schiess und Walter Schiess zählen zu dürfen.
Willi Schiess
Der Schaffer. Ist bei allen Arbeiten, die im Rebberg anfallen, federführend. Sei dies mulchen, mähen, spritzen oder sonstige Arbeiten, welche handwerkliches Geschick benötigen; Willi ist der richtige Mann dafür.
Michael Schiess
Kopf und Ideenjunky. Hat viele spritzige Ideen und ist das administrative Herzstück des Teams. Treibt das Team mit seinen kreativen Inputs zu Glanzleistungen an.
Silvia Schiess
Die gute Seele im Hintergrund. Sei es kochen, backen, oder die passende Deko für Events herstellen. Auch während der Arbeiten im Rebberg oder das köstliche Wümmetessen am Ende der Saison – sie hilft immer und überall tatkräftig mit.
GENIESSEN
LANGJÄHRIGE PARTNERSCHAFTEN
Weiterhin gleich bleiben die wichtigen Partnerschaften mit unseren Önologen. Weiss- und Schaumwein werden von der Weinkellerei Paul Gasser AG, in Ellikon an der Thur vinifiziert. Rosé und Rotweine werden vom mehrfach prämierten Winzer Peter Gehring in Freienstein veredelt. Wir sind dankbar und stolz auf diese langjährigen Partnerschaften, welche wir von unseren Vorgängern übernehmen konnten und in der gleichen Qualität weiterführen werden.
AKTUELL
EINE NEUE GENERATION
Das Weingut Bülacher Weine am Dättenberg ist seit zwei Generationen im Besitz der Familie Weidmann. Auf einer Fläche von rund 20 Aaren sind Riesling-Silvaner und Pinot Noir Rebstöcke gesetzt. Per 1. Januar 2022 konnten Willi und Michael Schiess das Rebgut von Elisabeth Weidmann und Walter Schiess übernehmen und bringen im 2023 ihren ersten Jahrgang auf den Markt. Mit der Übernahme des Weingutes haben Michael und Willi Schiess den gesamten Auftritt neu konzipiert. Ein neues Etikett, ein neuer Webauftritt sowie ein neues Erscheinungsbild unterstreicht die Übernahme und läutet die neue Ära ein.
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STANDORT REBBERG
Winzerweg 37, Bülach, Zürich, Switzerland
Standort Rebberg
+41 79 635 48 49
info@buelacherweine.ch
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POSTADRESSE
Verein Rebberg
Dättenberg
Michael Schiess
Kaffeestrasse 22
8180 Bülach
